LES CLES DE LA REUSSITE D'UNE BONNE PATE A CREPE
Veillez à ce que les ingrédients soient à la même température, pensez à sortir les oeufs un peu à l'avance. Pour des crêpes qui n'attachent pas, faites reposer la pâte de 30 min à 1 h afin que les grains d'amidon gonflent et se soudent mieux entre eux. Pour un emploi immédiat , mixer la pâte en y versant le liquide chaud.
LA PATE A CREPES
4 oeufs - 250 g de farine - 50 cl de lait - 30 g de beurre ou d'huile - huile pour la cuisson
Dans un saladier mélangez les oeufs et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Délayer avec le lait puis ajouter le beurre fondu tiédi. Laisser reposer.
Réalisez ainsi 15 à 20 crêpes en les empilant au fur et à mesure sur une assiette placée au dessus d'une casserole d'eau frémissante pour les tenir au chaud.
Pour les garnir :
100 gr de chocolat noir cassé en morceaux, 5 cl de crème liquide, 10 cl de lait entier, 30 gr de sucre en poudre et 1 c à café de cacao
Dans une casserole, porter la crème, le lait et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et le cacao. Mélanger pour obtenir une sauce lisse et fluide
Nappez vos crêpes et accompagné d'une sauce à l'orange.
BONNE APPETIT !!!
mercredi 27 janvier 2010
mardi 26 janvier 2010
VOILA LA CHANDELEUR
Le mois de janvier se termine comme il a commencé avec le froid. Tout au long de ce mois, vous avez pu déguster de nombreuses galettes qui ont accompagné votre café, voire votre cidre !!!
Avec le mois de février ce sont les bugnes qui apparaissent. Un peu d'histoire :
Il est pratiquement impossible de situer et le lieu et l'époque de la création de ces gâteaux, tant leur origine est lointaine.
Les BUGNES sont l'élément traditionnel des Fêtes de la Chandeleur ( le 2 février) et du Mardi-Gras. A Lyon même, à Saint Etienne ou à Grenoble comme aux environs, les pâtissiers les fabriquent le moment venu et nulle part ailleurs ont les déguste aussi savoureuses et croustillantes.
L'origine du mot découle du langage celte : BIGNE = enflure ; le terme s'est ensuite mué au cours des âges en Beignets ou Bugnes, synonyme de pâtes gonflées.
Simple à pétrir, à la manière d'une pâte levée habituelle, les constituants sont les mêmes que les Pognes et autres brioches.
La cuisson des Bugnes s'opère en bassine à friture large et profonde, à l'huile bouillante. On plonge les pâtons cinq par cinq dans le récipient, ont les retourne vivement avec une brochette en bois pour asurer une coloration uniforme sur les deux faces, on fait ensuite égoutter lentement sur une grille.
Les bugnes demandent de la patience mais elle est toujours récompensée !!! bonne dégustation.
Avec le mois de février ce sont les bugnes qui apparaissent. Un peu d'histoire :
Il est pratiquement impossible de situer et le lieu et l'époque de la création de ces gâteaux, tant leur origine est lointaine.
Les BUGNES sont l'élément traditionnel des Fêtes de la Chandeleur ( le 2 février) et du Mardi-Gras. A Lyon même, à Saint Etienne ou à Grenoble comme aux environs, les pâtissiers les fabriquent le moment venu et nulle part ailleurs ont les déguste aussi savoureuses et croustillantes.
L'origine du mot découle du langage celte : BIGNE = enflure ; le terme s'est ensuite mué au cours des âges en Beignets ou Bugnes, synonyme de pâtes gonflées.
Simple à pétrir, à la manière d'une pâte levée habituelle, les constituants sont les mêmes que les Pognes et autres brioches.
La cuisson des Bugnes s'opère en bassine à friture large et profonde, à l'huile bouillante. On plonge les pâtons cinq par cinq dans le récipient, ont les retourne vivement avec une brochette en bois pour asurer une coloration uniforme sur les deux faces, on fait ensuite égoutter lentement sur une grille.
Les bugnes demandent de la patience mais elle est toujours récompensée !!! bonne dégustation.
mardi 12 janvier 2010
ANNEE 2010 BONJOUR
TOUTE L'EQUIPE DE L'AUBERGE DAUPHINOISE
VOUS PRESENTE SES MEILLEURS VOEUX
L'ANNEE COMMENCE SOUS LA NEIGE L'HIVER EST BIEN LA
A L' AUBERGE MEME L'HIVER
MENU GRENOUILLES TETE DE VEAU FRITURE
1 ER VENDREDI ET SAMEDI DU MOIS MOULES FRITES
BIENTOT LE MOIS DES AMOUREUX
BIEN SUR C'EST TOUTE L'ANNEE... MAIS EGALEMENT LE 14 FEVRIER
MENU SPECIAL SAINT-VALENTIN SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14
EN VOUS REMERCIANT D'ARRIVER JUSQU'A NOUS
VOUS PRESENTE SES MEILLEURS VOEUX
L'ANNEE COMMENCE SOUS LA NEIGE L'HIVER EST BIEN LA
A L' AUBERGE MEME L'HIVER
MENU GRENOUILLES TETE DE VEAU FRITURE
1 ER VENDREDI ET SAMEDI DU MOIS MOULES FRITES
BIENTOT LE MOIS DES AMOUREUX
BIEN SUR C'EST TOUTE L'ANNEE... MAIS EGALEMENT LE 14 FEVRIER
MENU SPECIAL SAINT-VALENTIN SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14
EN VOUS REMERCIANT D'ARRIVER JUSQU'A NOUS
mardi 5 janvier 2010
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