LE TRAITEUR

- Petits fours salés variés

- Madeleines salées : fromage, saumon

- Brochettes sucrées/salées :

- Macarons salés

- Tuiles au sésame pour accompagnée le foie gras
- Pain d'épices pour accompagné le foie gras
- Pain surprise (sur commande 72h avant)
Charcuterie, poisson, fromage,

LES BUCHES GLACEES

La bûche glacée est à composée vous même :

Sur base de glace vanille avec de la meringue

Vous pouvez choisir les parfums qui accompagneront la glace vanille :

sorbet abricot
sorbet framboise
sorbet fruits de la passion
sorbet poire
glace chocolat

COUPE GLACEE NOUGATINE
Nougatine accompagnée de sorbets et glaces

LES BUCHES

LES BUCHES GOURMANDES

FORET NOIRE

Biscuit chocolaté, crème chocolat parsemé de griottes

FEUILLETINE

Biscuit amande, croustillant chocolat accompagné

d'une mousse chocolat

TUTTI FRUTTI

Biscuit garni d'une crème mousseline et
d'un cocktail de fruits

ARDECHOIS

Biscuit sacher, parfait marron sur coulis de mangue

ALEXANDRA

Biscuit façon brownies, mousseline lait caramel

et sa compotée de pêches

BUCHES TRADITION

PRALINE

Biscuit, crème au beurre praliné

CHOCOLAT

Biscuit, chocolat ganache

Autres parfums crème au beurre sur commande

MARCHE DE NOEL

L'ATELIER GOURMAND

Votre pâtisserie sera présente sur les MARCHES DE NOEL

le 8 décembre 2010 à LA VERPILLERE

le 12 décembre 2010 à SAINT GEORGES D'ESPERANCHE

ANIMATIONS ET DEGUSTATIONS seront au programme

CHEESE CAKE A L'AMERICAINE

250 gr de fromage Kiri - 100 gr de sucre - 25 gr de poudre à flan nature - 75 gr de crème liquide - 3 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - 250 gr de fromage blanc lisse à 40% de MG- 1 fond de pâte sucrée précuite

Préchauffer le four à 160 °. Lissez les jaunde d'oeufs, le sucre, la poudre à flan, la crème, le fromage blanc et le KIRI.
Monter les blancs en neige, incorporer d'abord 1/3 de la préparation, puis les 2/3 restants. Veillez à bien garder le max de volume.
Verser la préparation dans le fond de tarte précuit.
Mettre à cuire au four à 160 ° pendant 15 min. A la sortie du four , laisser reposer 30 min.

Conseil pour glacer les gâteaux

Avant de glacer un gâteau, préparez tous les ingrédients, car le glaçage prend rapidement. Si vous glacez uniquement le dessus, vous pouvez laisser les bords tels quels,ou les recouvrir d'amandes effilées ou grillées, de noix de coco, de vermicelles chocolat etc...
Si vous glacez entièrement le gâteau, posez le sur une grille placée sur du papier silicone ou un plat, de façon à ce que le nappage puisse couler.
LE GLACAGE :
100 gr de sucre glace, 1-2 càs d'eau chaude, colorant alimentaire
Tamisez le sucre glace, battez suffisamment avec l'eau afin d'obtenir un mélange homogène et consistant pour napper le dos d'une cuillère. Vous pouvez ajouter de l'eau ou du sucre. Ajoutez le colorant, utilisez aussitôt.
Le glaçage peut être aussi réalisé avec :
- de l'orange ou du citron : remplacez l'eau par le jus d'un fruit
- du café : remplacez l'eau par de l'extrait de café
- du chocolat : faire fondre 2 càc de cacao amer en poudre dans de l'eau
- au moka : faire fondre 1 càc de cacao amer et 2 càc de café instantané dans de l'eau

CAKE aux pommes et aux raisins

100 gr de margarine - 100 gr de sucre en poudre - 2 gros oeufs battus - 1 cas de miel liquide - 150 gr de raisins de malaga - 1 pincèe de sel - 1/2 cac de cannelle - 1 grosse pomme à cuire (env 150 gr) pelée et rapée grossièrement - 250 gr de farine - 1 p de levure - 1-2 cas de miel liquide pour glacer

Beurrez le moule à cake de 900 gr et disposez dedans un papier silicone. Mettez tous les ingrédients, sauf le miel pour glacer, dans un saladier et mélangez au batteur ou avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la pâte dans le moule, lissez en la surface.
Faites cuire 1h 1/4 à four moyen (180°) : le cake doit être ferme au toucher. Posez une feuille de papier silicone sur le gâteau et laissez cuire ainsi environ 1 h.
Démoulez sur grille
Otez le papier
Badigeonnez de miel liquide
Laissez refroidir

Bonne dégustation !!!

c'est reparti pour les recettes

Les fautes à éviter :

Un gâteau humide :
Vous avez miss trop de liquide ou trop de sucre
Le four était trop froid, ou bien le gâteau a été placé trop bas dans le four
Les fruits restent au fond
Le gâteau contient trop de levure et à monté trop vite
Le mélange était trop humide, de sorte que le gâteau a monté trop lentement
Les fruits étaient trop humide
Le four n'était pas assez chaud
Le gâteau s'effondre au milieu
Il a monté trop rapidement à cause d'un four trop chaud
De l'air froid à pénétré à l'intérieur du four chaque fois que vous l'avez ouvert

REMISE DES LOTS TOMBOLA DES COLLINES

Suite au jeu initié par la Communauté de Communes et ou chacun avait sa chance

3 lots ont été gagnés sur BONNEFAMILLE.

Une chaine hifi

2 paniers gourmands

Les lots ont été remis lors d'une soirée à Grenay

LES PANNEAUX de BONNEFAMILLE

Suite à une longue collaboration entre la Communauté de Communes, la Mairie de Bonnefamille et les artisans souhaitant participer, découvrez, sur la commune, les nouveaux panneaux.

LES MAMIES ROULANTES

UN CERTAIN DIMANCHE ...
La place de Bonnefamille s'est animée grâce à l'intervention des Mamies Roulantes

L'Assiciation d'Artas s'est arrêté sur la place avant de partir pour le grand rassemblement de VERNA

SOIREE DANSANTE

A L'AUBERGE DAUPHINOISE
VENEZ PROFITER D'UNE SOIREE SYMPA
EN CHANSON AVEC JULIEN PONTUS ANNEE 80
REPAS DANSANT LE SAMEDI 25 SEPTEMBRE A 20 H 30
RENSEIGNEMENTS 04/74/96/16/45 - 06/60/51/70/30

C'EST LA RENTREE

Pour bien commencer cette rentrée, les artisans et commerçants de Bonnefamille vous donnent rendez vous le

DIMANCHE 5 SEPTEMBRE 2010

SUR LA PLACE

Pour découvrir

DES VOITURES ANCIENNES

"LES MAMIES ROULANTES"

de 9h00 à 11h00

Avec la participation de :
Carrosserie BOUVIER- Pizza des 7 Soleils-Agent RENAULT DOUBLIER-L'AUBERGE DAUPHINOISE- Maçonnerie Charpente BERNARD VERNAY- Maçonnerie ALAIN VERNAY- L'ATELIER GOURMAND

TOMBOLA FETE DES MERES : LES LOTS

Voilà la tombola de la fête des mères est terminée. 330 tickets ont été remplis.

L'Auberge Dauphinoise et l'Atelier Gourmand remercient tous leur fidèles clients.

Nos deux commerces réunis ont pu ainsi faire gagner à 4 de nos clientes une très jolie orchidée qui leur sera remise individuellement.

Une autre maman s'est vue remettre un coffret de soin esthétique à valoir chez un parfumeur

Deux autres lots étaient à gagner : un magnifique collier ainsi qu'une parure de bijou fantaisie.

OPERATION FETE DES MERES

A l'occasion de la fête des Mères, pour vous permettre de faire de jolis cadeaux aux mamans, L'ATELIER GOURMAND vous invite à venir découvrir une très belle collection de bijoux fantaisie.

RENDEZ VOUS LE SAMEDI 22 MAI 2010

de 9h00 à 13h00

au magasin, place du village à Bonnefamille.

En attendant de nous retrouver vous pouvez regarder la collection sur
http://lesbijouxdevalerie.fr

VENEZ NOMBREUX

TOMBOLA FETE DES MERES

A CETTE OCCASION
L'ATELIER GOURMAND ET L'AUBERGE DAUPHINOISE
AVEC LA PARTICIPATION DE LA COMMUNAUTE DES COMMUNES
ORGANISE UNE TOMBOLA GRATUITE
REGLEMENT ET JEU DANS LES COMMERCES A PARTIR DU 17 MAI

LA FETE DES MERES A L'AUBERGE

BONNE FETE A TOUTE LES MAMANS D'ICI ET D'AILLEURS

ET POURQUOI PAS AU RESTAURANT...

MENU A 30 €

TERRINE DE CAMPAGNE MAISON OU ROULE DE SAUMON FUME

GRENOUILLES PERSILLEES OU AIGUILLETTE DE CANARD CREME D'ESTRAGON
LEGUME ET GRATIN DAUPHINOIS

FAISSELLE FERMIERE ET DESSERT MAISON

MENU A 36 €
FOIE GRAS FACON DU CHEF
OU TERRINE DE LOTTE EN GELEE
OU MELON/JAMBON CRU ITALIEN
CASSOLETTE DE LA MER"rouget,gambas,saint-jacques,créme d'écrevisse"
ou
VOLAILLE FERMIERE AUX MORILLES
ou
GRENOUILLES PERSILLEES A VOLONTE

GRATIN DAUPHINOIS

FAISSELLE FERMIERE OU PLATEAU AFFINE
DESSERT MAISON AU CHOIX


PUIS DES CALINS DES BISOUS ....

Gâteau au chocolat express

DELICES MALINS AU CHOCOLAT

EXPRESS

Gâteau au micro-ondes

200 gr de chocolat noir - 1 sachet de sucre vanillé - 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs - 70 + 20 gr de sucre fin - 75 gr de fécules pour gâteau - 1 sachet de levure chimique- 50 gr de beurre - 1dl de lai demi écrémé tiedi

Battez les jaunes, 70 gr de sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème pâle. Ajoutez les fécules mêlées à la levure : vous obtenez une pâte très épaisse.

Chauffez le chocolat en carrés à feu très doux. Pressez de temps en temps pour enfoncer les carrés du dessus. Quand ils sont presque tous fondus, ajoutez le beurre, tournez; quand il est à demi fondu, ôtez du feu, tournez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mêlez aussitôt à la pâte. Délayez avec le lai en tournant.

Fouettez lez blancs et 1 pincée de sel en neige très ferme. Ajoutez 20 g de sucre, fouettez 1 min. Mêlez à la pâte en tournant de bas en haut. Versez dans un moule à soufflé très bien beurré.

Cuisez au micro-ondes (5 min maxi à 900w).

Déguster tiède.

(fécules marque TIPIAK, elles remplacent le double de poids de farine dans un gâteau et permettent de diminuer fortement la dose de beurre)

Bonne dégustation.

1er MAI ET 8 MAI

La Pâtisserie L'ATELIER GOURMAND

SERA OUVERTE LES SAMEDIS 1er et 8 MAI

de 6h30 à 13h00

UNE VENTE DE MUGUET SERA ORGANISEE DEVANT LE MAGASIN

PAQUES

LES ANIMAUX

LES OEUFS DE PAQUES

Madame la poule reine de Pâques

LES OEUFS RIGOLOS

LES SUCETTES DE PAQUES

LE PUZZLE DE PAQUES TOUT EN CHOCOLAT

PAQUES

Voilà les fêtes de Paques qui se profilent à l'horizon.

La Pâtisserie L'ATELIER GOURMAND sera ouverte le Dimanche de Pâques de 6h30 à 12h30 et le Lundi de Pâques de 7h00 à 12h30

REPAS CHANTANT A L'AUBERGE DAUPHINOISE

NOUVEAUTE

Sur la place de Bonnefamille, un boucher charcutier est venu s'installer jeudi matin, comme certains ont pu le voir.

Monsieur VENET Cyril, tente l'expérience de venir chaque jeudi matin, vous proposer sa marchandise de 7h30 à 12 h00.

Il fait les marchés de Saint jean de Bournay-Luzinay-Heyrieux-Sermérieu-Charantonnay

Vous pouvez le contacter pour vos commandes au 06-20-69-42-18

FETE DES GRANDS MERES

DIMANCHE 7 MARS

FETE DES GRANDS MERES

un petit poème, ou juste un baiser,une rose ou une douceur

pensez à votre grand mère !!

Un poème de Jacques Prévert
La vie n'a pas d'âge.

La vraie jeunesse ne s'use pas.

On a beau l'appeler souvenir,

On a beau dire qu'elle disparaît,

On a beau dire et vouloir dire que tout s'en va,

Tout ce qui est vrai reste là.

Quand la vérité est laide, c'est une bien fâcheuse histoire,

Quand la vérité est belle, rien ne ternit son miroir.

Les gens très âgés remontent en enfance

Et leur coeur bat

Là ou il n'y a pas d'autrefois.

FERMETURE POUR CONGES

L'ATELIER GOURMAND

SERA FERME DU LUNDI 22 FEVRIER

AU LUNDI 1er MARS inclus

REOUVERTURE LE MARDI 2 MARS à 6H30

LA SAINT VALENTIN

L'origine de cette fête demeure un mystère, comme l'amour ! le 14 février, c'est la saint Valentin, comme chaque jour du calendrier catholique fête un saint. Et les saints sont toujours patrons de quelque chose. Patron d'un lieu, d'une corporation ou d'une organisation. Ainsi, saint Roch est le patron des bergers... Et l'Église a fait de saint Valentin le patron des fiancés. Pourquoi Valentin? Il n'y a pas de Valentin martyr ou autre qui a quelque chose à voir avec les amoureux... Dans la Rome antique, on fêtait certes le 15 février les Lupercales, célébration un brin paillarde du dieu Faune mais on ne peut affirmer que la saint Valentin a été instaurée pour remplacer cette fête païenne, d'autant plus qu'elle ne fut guère célébrée par l'église.
C'est au Moyen Âge, en Angleterre, que sont apparus les premiers mots d'amour liés à l'occasion de la saint Valentin. Une tradition raconte que les oiseaux s'accouplaient à la mi-février... C'est la fin de l'hiver : les premières fleurs apparaissent avec les premiers gazouillis des oiseaux...

En anglais, Valentin se dit Valentine (le i se prononce [aï]) et ce nom est aussi bien valable pour l'homme que pour la femme... Valentine désigne un amoureux (homme ou femme) c'est la personne à qui on souhaite la saint Valentin, on lui dit alors :Be my Valentine! : sois mon Valentin ! sois ma Valentine ! Valentine, c'est aussi une carte d'amour que l'on s'envoie le Valentine's Day comme on s'envoie des cartes de vœux pour le nouvel an...
Éros & CupidonLe 14 février, c'est proche de Mardi Gras. Sous le masque du saint Valentin, ne serait-ce pas plutôt Éros-Cupidon qui se cache ? En effet, celui que l'on devrait fêter ce jour-là, c'est Cupidon ! le dieu de l'amour des Romains, qui correspond au dieu grec Ἔρως (Eros). Cupidon est représenté sous les traits d'un enfant ailé. Et comme tout ange, on ne connaît pas vraiment son sexe! Il personnifie l'amour, c'est à dire l'union de l'homme et de la femme, il est donc androgyne. En grec moderne, αντρόγ désigne un couple (un homme et une femme) et non un être bisexué !

Cupidon est toujours accompagné de son arc, son carquois et ses flèches : arcus et pharetra et sagittae. Il tire sur celui qu'il veut rendre fou.. d'amour !

DIMANCHE 14 FEVRIER

SE FAIRE PLAISIR

PLAISIR GOURMAND

A L'ATELIER GOURMAND

LES CREPES DE LA CHANDELEUR

LES CLES DE LA REUSSITE D'UNE BONNE PATE A CREPE

Veillez à ce que les ingrédients soient à la même température, pensez à sortir les oeufs un peu à l'avance. Pour des crêpes qui n'attachent pas, faites reposer la pâte de 30 min à 1 h afin que les grains d'amidon gonflent et se soudent mieux entre eux. Pour un emploi immédiat , mixer la pâte en y versant le liquide chaud.

LA PATE A CREPES
4 oeufs - 250 g de farine - 50 cl de lait - 30 g de beurre ou d'huile - huile pour la cuisson

Dans un saladier mélangez les oeufs et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Délayer avec le lait puis ajouter le beurre fondu tiédi. Laisser reposer.

Réalisez ainsi 15 à 20 crêpes en les empilant au fur et à mesure sur une assiette placée au dessus d'une casserole d'eau frémissante pour les tenir au chaud.
Pour les garnir :
100 gr de chocolat noir cassé en morceaux, 5 cl de crème liquide, 10 cl de lait entier, 30 gr de sucre en poudre et 1 c à café de cacao

Dans une casserole, porter la crème, le lait et le sucre à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat et le cacao. Mélanger pour obtenir une sauce lisse et fluide
Nappez vos crêpes et accompagné d'une sauce à l'orange.

BONNE APPETIT !!!

VOILA LA CHANDELEUR

Le mois de janvier se termine comme il a commencé avec le froid. Tout au long de ce mois, vous avez pu déguster de nombreuses galettes qui ont accompagné votre café, voire votre cidre !!!

Avec le mois de février ce sont les bugnes qui apparaissent. Un peu d'histoire :

Il est pratiquement impossible de situer et le lieu et l'époque de la création de ces gâteaux, tant leur origine est lointaine.

Les BUGNES sont l'élément traditionnel des Fêtes de la Chandeleur ( le 2 février) et du Mardi-Gras. A Lyon même, à Saint Etienne ou à Grenoble comme aux environs, les pâtissiers les fabriquent le moment venu et nulle part ailleurs ont les déguste aussi savoureuses et croustillantes.
L'origine du mot découle du langage celte : BIGNE = enflure ; le terme s'est ensuite mué au cours des âges en Beignets ou Bugnes, synonyme de pâtes gonflées.

Simple à pétrir, à la manière d'une pâte levée habituelle, les constituants sont les mêmes que les Pognes et autres brioches.

La cuisson des Bugnes s'opère en bassine à friture large et profonde, à l'huile bouillante. On plonge les pâtons cinq par cinq dans le récipient, ont les retourne vivement avec une brochette en bois pour asurer une coloration uniforme sur les deux faces, on fait ensuite égoutter lentement sur une grille.

Les bugnes demandent de la patience mais elle est toujours récompensée !!! bonne dégustation.

ANNEE 2010 BONJOUR

TOUTE L'EQUIPE DE L'AUBERGE DAUPHINOISE
VOUS PRESENTE SES MEILLEURS VOEUX

L'ANNEE COMMENCE SOUS LA NEIGE L'HIVER EST BIEN LA
A L' AUBERGE MEME L'HIVER
MENU GRENOUILLES TETE DE VEAU FRITURE

1 ER VENDREDI ET SAMEDI DU MOIS MOULES FRITES

BIENTOT LE MOIS DES AMOUREUX
BIEN SUR C'EST TOUTE L'ANNEE... MAIS EGALEMENT LE 14 FEVRIER
MENU SPECIAL SAINT-VALENTIN SAMEDI 13 ET DIMANCHE 14

EN VOUS REMERCIANT D'ARRIVER JUSQU'A NOUS

BONNE ANNEE

L'ATELIER GOURMAND

souhaite à tous ses clients

UNE TRES BONNE ANNEE 2010