Le Moulage de Pâques

1ère étape, la mise au point du chocolat, dans l'appareil que l'on appelle une conche qui maintient le chocolat à la bonne température. Ensuite on prend un moule, une première couche de chocolat doit y être apposée au pinceau de facçon à ce que toute la forme soit bien tapissée de chocolat, on laisse cristallisé quelques instants.